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過剩水果!鳳梨、火龍果 變身Q彈「珍珠」

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发表于 2018-8-19 16:55:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

                                                           國內水果日前相繼價跌,為了解決過剩問題,屏科大就研發了「水果珍珠」,用一度價跌的香蕉、鳳梨、火龍果,當作原料,製作成珍珠,不只口感不輸市面粉圓,鮮豔的外型也令人眼睛為之一亮。
輕輕攪拌,一顆顆粉圓紅的紫的相間,再倒入鮮奶,顏色鮮豔的粉圓,在透明杯裡看起來格外誘人。
民眾:「口感吃起來很Q彈,吃起來的話有水果味道。」
民眾吃了都稱讚,但這些粉圓其實可都是大有來頭,放入新鮮火龍果,果汁機嘎嘎作響,原來這些七彩粉圓,全都是用水果製成的。
屏科大教授謝寶全:「今年本身氣候變得很炎熱,所以應該是香蕉會滯銷,所以在5、6月我們就已經開發。」
不只火龍果,滿桌鳳梨、芭樂,曾經一度滯銷價跌的水果,全都搖身一變成為製作珍珠原料。
看準台灣人愛喝手搖飲,尤其是珍珠一天需求量超過10頓,為了解決水果過盛問題,屏科大研發把水果作成Q彈的珍珠。
屏科大教授謝寶全:「外面珍珠都是黑的,為什麼是黑的,因為加了焦糖色素。」
不過比起傳統粉圓,水果作原料,製作過程比較複雜,成本一公斤就要200元,比起市售粉圓一公斤70,成本高出許多。
水果供需失衡,價跌傷農,不等政府,民間先動起來,要幫這些滯銷水果尋找另外的出路。

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